据报道，喝牛奶之后出现胃肠道的不适在中国发生率高达90%，主要表现为拉肚子。
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根据最新的研究成果显示，很多人对乳糖不耐受的认知存在误区，其实导致他们一喝牛奶就出现肠道反应的原因，有可能是因为肠道对普通牛奶中含有的A1蛋白质所产生的炎症反应而引起的。
乳中的蛋白质包括了乳蛋白、酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白、非蛋白态氮化合物等蛋白分类，而这里提到的A1蛋白A2蛋白就属于酪蛋白类，全称是A1β-酪蛋白和A2β-酪蛋白，β-酪蛋白也是牛奶蛋白的主要成分，在牛奶蛋白中约占三分之一。
就营养成分的构成来说，以A1蛋白为主的牛奶和以A2蛋白为主的牛奶并无显著区别；但对营养成分的吸收来说，却有区分它们的必要。
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原因便出在这两种蛋白的第67个氨基酸上：A1的第67个氨基酸是一个组氨酸，而A2是一个脯氨酸。
在蛋白酶消化酪蛋白的时候，对肽键有一定的选择性，A1的那个位置可能被切开形成一个由7个氨基酸组成的多肽，被称为，简称BCM-7。
BCM-7被证实能和很多细胞和组织相互作用，从而导致肠道炎症。而A2的那个位置不容易被切开，因而很少形成BCM-7。
一般的牛奶中自然是两种蛋白质都有，然而正是由于BCM-7的存在，导致有些人无法吸收牛奶中的营养成分，只含A2蛋白质的牛奶则不虞此问题。
为什么有的人喝牛奶后，会出现拉肚子的症状？
一般来说，喝牛奶后拉肚子的人都会被当成是“乳糖不耐受”体质，不过其实还有一种可能，就是“A1蛋白不耐受”。
虽然A1-β酪蛋白不耐受的表现，和真正的“乳糖不耐受”症状非常相似，但却是完全不同的两件事情。乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻，又称乳糖酶缺乏症。
乳糖酶缺乏是广泛存在的世界性问题，如果是A1-β酪蛋白不耐受，可以通过饮用仅含A2蛋白的牛奶解决此问题，先从少量喝起，再逐步增加。而医学上认定的乳糖不耐受患者，只能在医生指导下选用特殊配方的乳制品，以应对乳糖酶缺乏。
［实际上是“A1蛋白不耐受”，却被误以为是“乳糖不耐受”］的人在人群中占比还是挺大的。
我国居民日均牛奶摄入量提升缓慢，喝奶后拉肚子，有一定原因是因为许多A1蛋白不耐受的人群被当成了乳糖不耐受。
年，营养学期刊NutritionJournal上发表了杨月欣教授的一项实验研究：
这场临床实验由名自我诊断为“乳糖不耐受”的中国汉族成年人参与，在实验中，志愿者们饮用只含A2-β酪蛋白的牛奶（不含A1-β酪蛋白），相比饮用两种蛋白质都富含的牛奶，他们的胃肠不适症状有明显改善。
北京大学医学人文学院教授，国内知名医学人文学者，天我的好朋YOYO给我破了纹身的处
实验结果表明：
一些自我诊断为“乳糖不耐受”的人，在摄入常规牛奶后肠胃出现不适症状，可能与牛奶中的A1-β酪蛋白有关，而非乳糖本身。
为什么A2β-酪蛋白比较少？
起初的时候，奶牛们产的奶含有的是A2型的酪蛋白，随着乳业的发展等原因，欧洲不同品种的纯种奶牛杂交变得频繁，这也让牛奶中的蛋白质产生了变异。于是也渐渐开始了A1型蛋白质占主导的局面，发展至今，纯正的A2型酪蛋白奶源显得比较稀少。
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根据浙江清华长三角研究院对红原当地哺乳牦牛乳头采样检测证实，红原当地纯种麦洼牦牛只有A2蛋白没有A1蛋白，这也就解释了一部人喝牛奶拉肚子而喝牦牛奶就不会拉肚子的情况。
因为，牦牛是距今三百多万年前(更新世)生存并广为分布在欧亚大陆东北部的原始牦牛，后来，由于地壳运动、气候变迁而南移至现世界屋脊--中国青藏高原地区，并能适应高寒气候而延续下来的原始牛种。
红原地区放牧的牛种为麦洼牦牛，麦洼牦牛是我国青藏高原型牦牛的地方良种，与其他牛种（如九龙牦牛、大通牦牛、天祝白牦牛等）相比，麦洼牦牛物种更纯净。
因为红原特殊的环境位置对物种形成了天然物种生殖隔离屏障，解释起来就是红原虽海拔是多米，但不管从那个方向进入红原都要翻越多米的高地，那么其他牛种非人为因素下不能翻越高山进入红原，未对麦洼牦牛物种进行基因改变，所以麦洼牦牛物种更纯，纯净的物种代表着所产牦牛奶种不会出现变异的A1蛋白，只会有A2蛋白。
牦牛奶藏族先民已经喝了几千年，而黑白花牛奶却是近百年来根据人类对牛奶的大量需求而人为干预出来的品种。
因为安全，红原牦牛奶喝奶粉，获得了美国最高级别的有机认证，%有机才可以，欧盟、日本和中国有机认证只需要95%有机。
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营养
牦牛、企鹅、北极熊是世界上仅存的三种源种动物。牦牛生活在青藏高原高寒地带，空气稀薄、紫外线强烈，高寒与酷热交替、早晚温差极大，自然放养、一生寄宿野外的牦牛，由生到老基本不生病。大学医学人文学院教授，国内知名医学人文学者，资深编辑
世界牦牛数量大概为万头，其中95%在我国青藏高原地区，还有少量分布在尼泊尔、不丹。而以红原为中心，周边辐射公里范围内的区域，牦牛集中度最大。
红原草场植被丰富，自然生长，非人工种植。据四川草原研究所的资料显示在红原县一共有多种牧草，多种中药材。
与牦牛一起共生在红原大草原上。相对于每天只吃类似快餐的饲料和草料的黑白花牛来说，牦牛的每餐都是饕餮盛宴。
牧民放牧采用冬夏草场轮替的方式，给予草场足够的恢复时间，不会因为过度捕食造成草场退化。
牦牛一天的供奶量为1.5公斤，是普通奶牛的1/35，供奶期为天，每天牧民只在早上挤一次奶，其余时间留给小牦牛吃，初产小牛犊的月份也不挤奶，要让初生的小牦牛健康生长。
另外九月份之后红原进入冬季也不再收奶，也是要留足奶量让小牦牛吃。让牦牛物种健康延续，实现资源的可持续发展。
而且牦牛产奶完全依靠自然泌奶，不同于普通奶牛为延长产奶期而注射激素。
蛋白质是乳中最有营养价值的成分之一，人体对乳中蛋白质的消化吸收率为98%，因而乳蛋白是人体优质食物蛋白来源，
乳中的蛋白质含有人体所需的必需氨基酸，且易于人体消化吸收，是一种全价的蛋白质。如今许多国家也把乳蛋白作为衡量牛奶价格和乳品质量的一个标准。
牦牛乳中的蛋白质含量普遍在5%左右，其中个别地区，如四川阿坝红原地区牦牛乳中的蛋白质含量略高为6.16%，云南中甸地区牦牛乳中的蛋白质含量略低为4.37%，其余地区牦牛乳中的蛋白质含量差异较小。牛奶国家标准蛋白质含量2.8%。
饲养奶牛只一味追求产奶量而忽视了奶的营养，结果就是产量大了，营养密度低了，连它们自己的后代都养不活了，这些小奶牛出生只能吃代乳粉，吃牛妈妈的奶是长不大的。
（小奶牛在吃代乳粉）
60多年的发展，红原乳业建立了完善的采奶体系。户外移动奶站、自修奶源公路图、与牧户签订稳固收奶协议（活佛颁下法旨“不能往牦牛奶里添加除牦牛奶以外的任何东西）
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最接近母乳的奶牦牛乳已知含58种寡糖，寡糖是母乳中第三大类固体营养物质，对新生儿的免疫系统有非常重要的作用，还能排*降火、润肠通便。
但寡糖在牛奶中几乎没有，所以婴配粉中添加的是从苹果和橘子里提取出来的低聚糖（又叫果聚糖）。
母乳寡糖配方奶粉被认为是“过去10年间在配方奶粉领域的最大突破”。通过人工培养的微生物代谢产生出来的类似母乳寡糖的结构的成分，也就是婴儿配方奶粉。
但是婴配粉中的低聚糖和母乳中的寡糖有着本质的区别，低聚糖功能比母乳寡糖差太远。
红原牦牛奶不仅营养物质丰富，奶味也浓郁纯厚，饮用时香满唇齿之间，奶香四溢。
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免疫球蛋白
根据兰州大学对牦牛的基因组序列测试发现，牦牛与牛之间的基因有98%是重叠的，这说明他们之间的亲缘关系是非常近的，但是有2%的差异就表现出了的牦牛对青藏高原的特殊适应性。
这2%的基因中就有防护系统和免疫系统的11个基因（包括抗缺氧、高效营养吸收、血红素结合、血管大小和生成调控、多不饱和脂肪酸的合成、机体生物传到信号）以及嗅觉敏感性（14个基因）。这也就解释了为什么牦牛可以生活在高海拔、缺氧、辐射强、寒冷的青藏高原地区，也解释了为什么喝牦牛奶吃牦牛肉的藏民族适应高原环境的生存。
人是自然界中哺乳动物的一种，母乳是哺乳动物中母亲向孩子进行免疫传递的主要途径，可以说，哺乳动物出生后的第一次免疫，就来自于母乳中的免疫球蛋白。而在自然界中最接近母乳的莫过于牦牛奶。牦牛奶当中，含有大量的免疫球蛋白。
牦牛由生到老基本不生病，即使是初生的小牦牛，也拥有强大的免疫力，无需特别照顾，也能健康成长。因此，被称为“神牛”。神牛不生病的秘密，是牦牛有免疫球蛋白，奶牛基本没有。
当小牦牛来到世界，牦牛奶中大量的免疫球蛋白首先奠定了小牦牛自身免疫力的基础，大大增强了机体免疫力及抗病能力，防止小牦牛因病*侵入而生病。再加上牦牛本身具有“耐疲劳、耐寒、耐缺氧、耐辐射”等天然免疫力，终生极少生病
免疫球蛋白是一种具有抗体活性的动物蛋白，是构建哺乳动物免疫系统的最重要元素，其主要作用是与抗原起免疫反应，生成抗原-抗体复合物，从而阻断病原体对机体的危害，使病原体失去致病作用。
免疫球蛋白，医学上称之为“抗体”，是人体免疫力的主力部队。免疫球蛋白的任务就是识别与清除病*，每一次治愈感冒的幕后英雄是免疫球蛋白！免疫球蛋白击退病*的方式很壮烈，与病*抱在一起同归于尽，被吞噬细胞吞噬。
所以，免疫球蛋白是消耗性的。因此，感冒时正确的做法是补充免疫球蛋白。常喝牦牛奶的人很少感冒。
牦牛奶是自然界中最接近母乳的牛奶，也是婴儿的最佳奶源，唯一缺点就是稀少，价格贵。
温馨提示：
香精使奶粉闻起来更有“奶香”，但会加重宝宝口味，容易造成宝宝偏食，不利于培养清淡的饮食习惯。
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