3月9日，记者从省卫健委获悉，四川省应对新型冠状病*肺炎疫情应急指挥部办公室近日制定《四川省餐饮业新冠肺炎分区分级防控技术方案》，根据方案，低风险地区可全面恢复餐饮服务经营单位正常营业，但限制集体性聚餐、承办宴席(含农村自办群体性宴席)。
《技术方案》明确：低风险地区全面恢复餐饮服务经营单位正常营业，但限制集体性聚餐、承办宴席(含农村自办群体性宴席)；中风险地区，有序开放餐饮服务经营单位堂食服务，禁止集体性聚餐、承办宴席(含农村自办群体性宴席)；高风险地区，暂停餐饮服务经营单位营业。加工制作方面，《技术方案》指出，食品加工要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，煮熟煮透，加工制作存放做到生熟分开，防止交叉污染，半成品、成品应采用保鲜膜覆盖或密闭容器等方法贮存。同时，厨房要透明，采取隔断厨房、玻璃厨房、视频厨房等形式，打造“明厨亮灶”“阳光厨房”，公开食品加工、备餐、餐厨废弃物处理等关键环节。网络餐饮服务方面，严格落实送餐人员每日健康监测制度，体温≥37.3℃，应安排离岗观察休息。有发热、咳嗽、呼吸道感染等症状的送餐人员严禁上岗，并及时联系到医疗机构就诊。送餐人员应规范佩戴口罩、手套，并按规定及时更换口罩。用餐规范方面，消费者健康监测和信息登记。消费者进入经营场所前应测量体温，体温≥37.3°C或出现有发热、干咳等症状的，不得允许进入餐饮场所。在征得消费者同意的情况下，餐饮服务经营单位应制定用餐人员可追溯制度，每桌登记至少一名就餐客人的姓名和有效联系方式，并记录用餐时段和人数，严禁泄露消费者个人信息。提倡分餐。提倡采用小锅分餐、自助餐。提倡内部食堂分散就餐和错峰就餐、回办公室就餐或回家就餐。鼓励员工自带餐食和餐具。
文明就餐。提倡消费者就餐前洗手；就餐场所不得有高声喧哗、随地吐痰、吸烟等不文明行为。
提倡使用公筷。
推行预约。提倡电话订餐、网络订餐、限时用餐，禁止门店扎堆聚集候餐。
绵阳推动餐饮业有序复工营业
3月5日，绵阳日报社融媒体记者从市商务局获悉，为认真落实*中央、国务院关于“制定差异化精准防控策略，视疫情形势有序恢复正常生产生活秩序”的工作要求，根据市应对新型冠状病*感染肺炎疫情应急指挥部公告精神，根据疫情防控风险等级，按照防控优先、分区分级、分类指导、精准施策、有序复工的原则，我市出台《绵阳市商务局绵阳市市场监督管理局关于新型冠状病*感染肺炎疫情期间做好餐饮行业有序复工营业的函》，在确保疫情防控的前提下，推动餐饮行业有序复工营业。Q现在餐饮店都开业了吗？A根据指导意见的要求，餐饮店在做好相应的疫情防控措施之后，经报所属乡镇人民*府、街道办事处备案审核后，就可以有序复工了。
Q餐饮店开业需要准备些什么？A首先，落实企业主体责任。各餐饮单位须签订联防联控责任书，确立“第一责任人”全面负责疫情防控工作，要按照《绵阳市应对新型冠状病*感染肺炎疫情应急指挥部关于印发加强疫情防控期间餐饮监管十条措施的通知》《绵阳餐饮业疫情防控指南》落实各项防控措施。
强化员工全员全时段管理，确保疫情期间员工在工作地、居住地“两点一线”范围内活动。
在岗员工必须持健康证上岗，每天进行体温检测，服务期间全程佩戴口罩，加强洗手及消*频次，确保个人安全防护。
其次，强化复工准备。复工前，各餐饮单位要对经营场所进行全面清洗消*，要按要求准备充足的防护物资，确保防护物资数量和质量达到安全防控标准。
要对歇业前采购及储存的食材进行排查，清除过期失效及霉烂变质的食材。
要运用线上资源，做好员工技能培训。
Q堂食对餐厅有什么要求吗？A严格限流管控，禁止聚集性用餐。堂食按不高于原有餐位数50%接待顾客。引导消费者隔位就餐、隔桌就餐。
1.对中餐厅，大厅采取减少桌椅摆放，桌与桌之间保持不低于3米的距离；
2.对小餐饮店，条形桌、小餐桌采取餐椅单向摆放，单侧入座就餐，加大就餐者之间的空间距离，尽量减少病*传播风险。
3.火锅店，采取隔桌隔位就餐等方式，加大就餐者之间的空间距离。
4.不得开放使用没有窗户、空气对流不畅的密闭性包间。引导餐饮门店采取消费者电话订餐、预约餐位等方式进行限流管控。
5.倡导餐饮单位转变服务方式，大力开展“点餐自取，团膳直送”等无接触用餐服务。推广分餐制、公筷公勺制、双筷制等用餐方式并提供相关服务。
6.加强餐饮就餐场所空气流通，确保营业空间内具有当前条件下最高的换气频次。加强对备餐间、就餐区域、人员通道和洗手间等场所的消*灭菌，各餐饮单位须配备洗手池及洗手液、消*液等供顾客使用。就餐场所醒目位置有疫情防控的宣传标识。
Q好想进店吃火锅，我们消费者应该咋个做喃？A1.入店前，消费者应通过电话、网络等方式预定餐位，便于餐厅进行顾客限流。
2.消费者入店就餐，需要配合餐饮服务单位进行实名登记、测量体温。
3.在就餐过程中，不串桌交流，尽量减少就餐时间。
Q好久没见面，朋友都变成网友了。终于可以堂食了，我们要出去嗨起来！A打住！可以堂食≠允许聚餐。根据防控指挥部的要求，疫情解除前，禁止任何餐饮单位和个人举办任何形式的群体性聚餐活动。
此外，严格堂食管控
各开放堂食服务的餐饮单位应加强入店管理，配备专业测温仪，确定专人于餐厅入口处对入店顾客进行体温检测。未按要求佩戴口罩的顾客禁止入内。据四川省卫健委3月10日发布，全省现有无现症病例区（低风险县市、区）个、散发病例区（中风险县市、区）39个，无社区暴发和局部流行区（高风险县市、区）。四川省个低风险县（市、区）分布情况市（州）县（市、区）成都市青羊区、金牛区、成华区、龙泉驿区、青白江区、新都区、温江区、双流区、蒲江县、大邑县、新津县、都江堰市、彭州市、崇州市、简阳市自贡市自流井区、贡井区、大安区、荣县、富顺县攀枝花市东区、西区、仁和区、米易县、盐边县泸州市纳溪区、龙马潭区、泸县、合江县、叙永县、古蔺县德阳市罗江区、中江县、广汉市、什邡市、绵竹市绵阳市游仙区、安州区、盐亭县、梓潼县、北川县、平武县、江油市广元市利州区、昭化区、朝天区、旺苍县、青川县、剑阁县、苍溪县遂宁市安居区、蓬溪县、射洪市、大英县内江市市中区、威远县、资中县、隆昌市乐山市市中区、沙湾区、五通桥区、金口河区、犍为县、井研县、夹江县、沐川县、峨边彝族自治县、马边彝族自治县、峨眉山市南充市南部县、营山县眉山市东坡区、彭山区、洪雅县、丹棱县、青神县宜宾市翠屏区、南溪区、江安县、长宁县、高县、珙县、筠连县、兴文县、屏山县广安市前锋区、岳池县、武胜县、邻水县达州市达川区雅安市名山区、荥经县、汉源县、石棉县、天全县、芦山县、宝兴县巴中市恩阳区、南江县资阳市乐至县阿坝藏族羌族自治州马尔康市、汶川县、理县、茂县、松潘县、九寨沟县、金川县、小金县、黑水县、壤塘县、阿坝县、若尔盖县、红原县甘孜藏族自治州泸定县、丹巴县、九龙县、雅江县、炉霍县、甘孜县、新龙县、德格县、白玉县、石渠县、色达县、理塘县、巴塘县、乡城县、稻城县、得荣县凉山彝族自治州木里藏族自治县、盐源县、德昌县、会理县、会东县、宁南县、普格县、布拖县、金阳县、昭觉县、喜德县、冕宁县、越西县、美姑县、雷波县四川省39个中风险县（市、区）分布情况市（州）县（市、区）成都市锦江区、武侯区、郫都区、金堂县、邛崃市自贡市沿滩区泸州市江阳区德阳市旌阳区绵阳市涪城区、三台县遂宁市船山区内江市东兴区南充市顺庆区、高坪区、嘉陵区、蓬安县、仪陇县、西充县、阆中市眉山市仁寿县宜宾市叙州区广安市广安区、华蓥市达州市通川区、宣汉县、开江县、大竹县、渠县、万源市雅安市雨城区巴中市巴州区、通江县、平昌县资阳市雁江区、安岳县甘孜藏族自治州康定市、道孚县凉山彝族自治州西昌市、甘洛县你还有什么不清楚的问题？还有什么建议？可以在留言区告诉我们！哪些火锅、中餐、小吃店、已经复工营业了？请到留言区告诉大家~↓↓↓点击“阅读原文”，进入盐亭桑梓网APP，爆料有现金红包！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇