我在雪山
第天
更多内容，可听作者讲述：家鸡的野生祖先
朋友问，杰文，你的雪山鸡，怎么这么小？
确实小。母鸡1.6斤左右，公鸡1.8斤左右，最大也不过2斤。
比一般土鸡都小。
他问，兄弟，你能不能搞大点的？
我是按只收过来的。抓大的，并不会提高收购成本。
我也想搞大，但是没办法。
怎么呢？这鸡死吃不胖，像鸟像鸽子。养不大，急死个人！
他问，养了多久？
我说，至少一年。
不会吧，他说，一年的土鸡，怎么也有个两三斤。
那不一样，我解释道，你可能不知道。你在市面上买的鸡，包括土鸡，都是育种改良过的。
我们这雪山鸡，没有经过人工育种，养殖多年，是古老的原种土鸡，也叫红……
杰文，他说，你能不能简单点？
好，我说，一句话，你吃的是家鸡的野生祖先！
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祖先红原鸡
世上所有的家鸡，都有一个共同的祖先，叫红原鸡。
它主要分布在南亚、东南亚，以及我国的云南和滇藏交界。
那么，成年红原鸡，它有多大呢？
体重-克（1-2斤），体长-毫米。个体寻常略大，是家鸡的野生祖先……（详见《百度百科》）。
而我们的雪山鸡，就是这个古老品种。
羽毛多，肉很少，会飞、上树，像鸟一样，长不大，顶多长到2斤。
过了2斤，它就不长了，死吃不胖，浪费粮食。
生长周期太长了，远不如其它鸡，一二个月就好吃了。
村民普遍认为，养雪山尼西鸡，不划算！
既然不划算，为什么还有人养？
因为他们的房子，是林子围着的。
这个鸡，就放养在林子里，不管不顾，让它们自己去找吃的。
放鸡、放牧，是藏区特殊地理条件下，一种特有的生活方式。
你想啊，这在别的地方，是不可能实现的！
首先没这么大的林子，其次即便有林子，也不会完全放养，因为林子里没那么多吃的；再说了，去养这种不长肉的原种鸡，也耗不起时间。
当然，最重要的是，别处都市场化了，要有效率、有利润。
大鸡是怎么来的？
为了让利润最大化，需要改造动物，让它们的生长期变短，其实也就等于缩短它们的寿命。
比如鸡这种动物。
鸡的祖先是红原鸡。从孵化出来到性成熟原本需要25周时间，也就是6个月，完整寿命是6年。
而人类把红原鸡抓来圈养起来，是经过专门筛选的，留下生长速度快的。
一千年前的肉鸡，从孵化到性成熟需要20周（半年）；而今天养鸡场里的鸡，只需要6周时间体重就能达到最大值。
性成熟的时间缩短了75%，寿命缩短了92%。
而且，别看只有6周，这些肉鸡的峰值体重却在不断增加。
注：以上三张饲养鸡图片来源于网络。
美国的数据是这样的：
年之前的几百年，肉鸡平均体重基本没有变化，维持在1.3公斤左右。年增加到1.7公斤，年是2.6公斤。60年里，体重翻倍了。
今天的肉鸡6周升天。而如果对比鸡的祖先，也就是出生第42天的红原鸡的话，今天的肉鸡是它们祖先体重的5倍。
这么大的改变，有9成功劳来自育种，1成功劳来自于营养条件——这就是为什么，吃得再多，雪山鸡也长不大。
声明：以上科普内容，来自卓克老师的《科技参考》，特此鸣谢！
雪山松茸鸡
总之，外面的鸡虽然个头大，却是改良过；我们雪山鸡虽小，却是原种的。
原种土鸡看着小小的，到底是啥味道？
我收的雪山鸡，先寄给亲友吃。
他们一致反馈：汤特别好喝，跟内地鸡不一样。
我自己也试吃了好多只，加松茸煮过，也用清水煮过，来回地品尝、对比，真像野鸡，一点也不油。那汤啊，大家都觉得好清甜！
我说的是清甜！不是油腻腻的，而是鲜入骨髓的清甜。
藏族朋友嫌它不够油，会加琵琶肉进去，爆炒一下，再加水，煮成鸡汤，但我们都觉得，那个就太油了。
其实藏家鸡汤，有一个秘方，才是最原汁原味的。
用酥油微微炒一下，加水，配上松茸、*参、当归。这一煮啊，整个屋子都是香的，尤其是鸡汤，清甜无比，喝得停不住嘴。
*参补气，当归补血，甘草润肺，松茸提高免疫力，再加上雪山鸡，对人是很补的。
这些野生食材，也只有雪山才有。
我做这个鸡，就是想让朋友们，在家也能煮一锅雪山鸡汤！
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···点击小程序入微店购买···杰文年1月10日于香格里拉老板简介刘杰文藏地作家、探险者著有《小刘美国游记》《去西藏》《雪山乌托邦》《雪山十年》《陨石江湖》等书。《虫草江湖》《松茸传奇》《梅里转山》《藏家旧饰》等文章发表于《中国国家地理》《中国国家旅游》《旅行家》及《西藏旅游》。自年，居于梅里雪山，创建“有时遇见熊”，卖的都是自采的山货。加我