鸡无疑成为现今人类最为普遍高效的肉类选择。
从大约年前，亚洲先民将当地的野生红原鸡驯化为家鸡开始，伴随着人类几千年来的迁徙交流，鸡已经出现在除南极洲外地球上每一个角落。
一直以来鸡的主要功能就是产蛋和肉食。
现在有超过多亿只鸡和你一同生活在地球上。
那么，该如何把这些鸡做的美味可口，让人欲罢不能……
餐桌必备
回到我们身边。
中国人对鸡肉的热爱绵延两千余年，可谓冠绝中外。
时至今日，不论朋友聚会还是家人聚餐，不论购物商场还是老城胡同，到处都有鸡的美味。
而这些看似繁多的鸡肉烹饪档口，论起工艺来，无非两种方式——炸鸡、烧鸡。
炸鸡是大街小巷除了烤肠外常见的单品了，也一向是大人与小孩子长久“斗争”的主要阵地，“斗争”的主要方向基本围绕油炸的健康问题。
相比炸鸡，烧鸡更加本土化，也正因为此，烧鸡成了宴席中不可或缺的菜品。与烧鸡相类似的还有：童子鸡、叫花鸡、白斩鸡等等。
餐桌是烧鸡的领土，街头又被炸鸡攻陷，可是人们与鸡肉的故事却远远不止如此。
回归健康
现今已经越来越多的人们意识到，油炸食品的健康风险。
一锅油通常炸过6小时之后就会变质，宣传中经常出现的“一天一锅油”就算真的能够照做，也不见得能保证健康。
鸡肉中的水与食用油发生水解反应，产生的游离脂肪酸在油炸过程中不断累积，与氧气接触形成过氧化物。
这些过氧化物将进一步分解成醛、酮、烷烃等低分子挥发性化合物。
而醛就是人们常说油炸致癌的罪魁祸首。
烧鸡作为家喻户晓的传统美食，也同样不能幸免。
原因是为了能存放更久以增加售卖期，商家通常会在烧鸡制作的过程中投入过量的盐来抑制腐败菌，从而使出品的烧鸡易于存放。
但盐的过量摄入与高血压、心脑血管疾病以及肾脏等疾病呈显著正相关，换句话说，吃盐太多很危险。
细心的朋友很快会发现，不健康的食品实际上与鸡本身无关，都是制作中的不规范或者过量使用添加剂造成的。
事实上鸡肉相比其他肉类超高的蛋白质含量与超低的脂肪及热含量，反倒更适合现代社会的人们。其氨基酸与维生素的含量也高出其他肉类许多。
于是人们的视线回归到如何让吃上更健康的鸡这个问题。
烤鸡登台
在漫长的饮食历程中，除了炸、熏、煮、风干等工艺外，火烤工艺似乎被中国人遗忘了。
其实烤鸡在中国很早就有了，现在的南方很多地区依旧经营着不少百年老店。
而烤鸡在欧美国家的餐桌上更是有着一呼百应的位置。
经过漫长火烤，整鸡的表面棕红焦脆，油脂与肌肉纤维充分融合，外焦里嫩口感一流。
前期充分的腌制让整鸡口味均匀，一口咬下去汁水飞溅，这种体验让人欲罢不能。
虽然制作工艺接近，但中欧两地的配方不同决定了口味上的大相径庭。
頭排鲜烤鸡融合了不同地区烤鸡的配料，推出了如今的——鲜鸡现烤方案。
頭排鲜烤鸡
以本土烤鸡的配料为框架，辅助欧美烤鸡的加工方式。尤其创新的添加了大粒香菇、整颗鹌鹑蛋等营养食材，让烤鸡更加丰富，也更加符合本地口味。
不同于常规的快餐或小食店，頭排鲜烤鸡的配料与制作工艺算得上系出名门。
有着郑州西郊名片之称的西花园相信大家都不会陌生，它与頭排鲜烤鸡有着千丝万缕的联系。
二十多年来，西花园的头牌菜——烤乳鸽也是頭排鲜烤鸡配方及工艺的主要来源。
为了让出品的口感鲜嫩多汁更加健康，头牌鲜烤鸡保证每只成鸡在制作前的十小时内能够是鲜活的。
在配料研发阶段，头牌鲜烤鸡选用了低盐腌制的方案。
虽然低盐的腌制工艺更加健康，但是在饮食口味越来越重的当下，低盐的健康方案反倒有不讨喜的风险。
頭排鲜烤鸡应对的办法是——更均匀的上料腌制。
独特的配料和腌制工艺以及48小时的超长入味期，确保了頭排鲜烤鸡在低盐的情况下依旧做到了口味充盈，完全没有味道寡淡的感受。
9颗完整的鹌鹑蛋以及大颗粒香菇被置入鸡肚内一同腌制，再经过漫长的烤制阶段，最终呈现的是一只健康、营养、有趣的烤鸡大餐。
开肚有喜，开业有礼
頭排鲜烤鸡为你制作的不单是一份健康的鸡肉，更是一道丰盛的头牌大菜。
鸡皮的酥脆；鸡肉的滑嫩；香菇的软糯；鹌鹑蛋的Q弹。似乎就已经不用再多说了。
一口鸡肉，配一朵香菇，兴致来了捏一颗鹌鹑蛋放进嘴里……说我没追求的，都是因为没吃过这样一只烤鸡而已。
于是重点来了——頭排鲜烤鸡，哪里能吃到。
不卖关子，直接上